合理饮食可以有效的预防心血管病症

更新时间:2019-12-20 11:00:27  推荐指数:

  维多利亚宣言提出的四大基石之首就是合理膳食。结合我们生活实际,在摄取食物的同时,千万不要忽视了水分的摄取,所以,我们把合理饮食作为预防心血管疾病的基本要素。那么,什么叫合理饮食,也就是说什么样的饮食才算合理,要掌握什么原则呢?一句话,就是饮食结构搭配合理和营养平衡合理,具体地讲,要把握以下几条。

 

  一、限制动物脂肪和动物内脏

  我们的提法是“限制”,也就是不是绝对不吃,而是尽量少吃。吃的标准应该把食物中胆固醇的含量控制在每日300毫克以内。以这个标准,每天一个鸡蛋(约含胆固醇200~250毫克%)之外,就不能再增加其他的肉食,因为这只是就单味食物而言,实际上其他食物中还含有一定数量的胆固醇。如果不吃鸡蛋(或只吃蛋白,蛋白中不含胆固醇),则肉食可以适当增加,如每天有60克左右的猪瘦肉,或一磅牛奶,或新鲜鱼类100~150克就更为合理。

  因为人体摄入的脂肪在血中不溶于水,必须和蛋白结合之后形成“脂蛋白”,才能被运输到全身各组织器官。脂蛋白按其颗粒大小不同分4种,颗粒最大的叫“乳糜颗粒”,稍小点的叫“极低密度脂蛋白”,更小颗粒的叫“低密度脂蛋白”,最小的叫“高密度脂蛋白”。对血管硬化影响最坏的是“低密度脂蛋白”和“极低密度脂蛋白”,它们能沉积到血管壁造成“粥样硬化”,而“高密度脂蛋白”则有益。动物脂肪中低密度脂蛋白过高,故多食易促成动脉硬化。可以用植物油代替动物脂肪,植物油中含亚油酸,能够清除有害的胆固醇。虽然植物油含不饱和脂肪酸,如菜油、豆油、玉米油、茶油、芝麻油等,有降低血胆固醇的作用,但用量亦不宜太大。

  许多人虽然很注意胆固醇偏高,却不太关心中性脂肪的问题。关于中性脂肪的问题,医生谈论甚少,因此,很少引起一般的人注意。目前,我们都明白高中性脂肪血症,跟冠状动脉疾患也有极密切的关系,密切程度不亚于高胆固醇血症。中性脂肪的增加,系因吃下太多淀粉质所致,东方人以米饭为主,故要注意胆固醇和中性脂肪。由此可见,除了高胆固醇以外,高中性脂肪也是一害。所以我们提倡多吃蔬菜、水果等。

  二、多吃碱性食物

  营养学家研究发现,碱性食物可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少,并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物如番茄、橘子口味很酸,却都是地地道道的强碱性食物,因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。一般地说,大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性物质,而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。

  三、多吃膳食纤维

  有一位老人患了心血管病,老人到医院检查后,医生告诉他血脂和胆固醇都高,冠状动脉硬化很严重,如果不加以调整,恐怕会发展成心肌梗死。这么一来,老人不得不对自己的饮食习惯来个反思。经一位当医生的老友建议,他去看营养咨询门诊。营养师细心询问他的病史和饮食习惯后,给他开了营养处方,一是要求他改变现有的饮食习惯,主食中适当增加些粗粮,尽量多吃些蔬菜和水果,最好能保证每天蔬菜300~400克,水果150~200克。二是考虑到他吃蔬菜水果的习惯还得慢慢培养,加上年龄大了,牙齿咀嚼功能较差,消化吸收功能较弱,于是给他开了一种口服药,一天一次,每次一包。这种药味道挺香,有些像炒焦的面粉。

  老人也不敢马虎,他认真按医生的要求办。三个月后去医院复查,情况有所好转。老人的血脂有所下降,其中胆固醇降低最明显,老人的自我感觉也好多了。其实,营养师给老人开的药很普通,是富含膳食纤维的药物,其主要原料是大豆的外壳、麦麸、米糠,另加些微量营养及调味成分。

  一般来讲,膳食纤维包括木质素、纤维素、半纤维素、果胶、树胶等,它又分为不溶性和可溶性。其中可溶性膳食纤维在大肠内被细菌发酵降解,生成短链脂肪酸。这些短链脂肪酸可防止结肠癌发生,刺激肠细胞对水钠吸收,减少内毒素引起的腹泻,并有营养结肠细胞的作用。不溶性食物纤维可增加粪便体积,对维持大肠正常功能有着重要的作用。

  世界卫生组织建议摄入膳食纤维的总量为每天27~40克,在食物选择上应考虑到蔬菜、水果、谷类、豆类的消费量,这是获得膳食纤维的首选方案。含食物纤维高的蔬菜很多,包括所有叶菜类、草头、豆苗、黑木耳、蘑菇、黄瓜、番茄、莴笋、海带,以及魔芋、洋粉(琼脂)制品等;水果以香蕉、苹果、草莓等含量较高。在吃得越来越精的今天,我们的主食中应适当增加“粗”的食物,如燕麦、大麦、荞麦、粟米、玉米、高粱等。

  现代营养学迅猛发展,给膳食纤维的发展提供了一个前所未有的舞台。如果每个人都能按《中国居民膳食指南》的规定,每天吃500克左右的蔬菜水果,就能获得足够的膳食纤维。自然,心脑血管疾病等“富裕型”疾病也就难以找上你。

  四、多吃豆类及豆制品

  心血管疾病是由冠状动脉粥样硬化引起的。目前普遍认为,高胆固醇血症是促进动脉粥样硬化发生发展的重要因素之一。因此,预防心血管疾病应从降低血液中胆固醇浓度着手。国内外在这方面做了大量的研究工作,发现了许多食物和食物成分具有降低血液胆固醇的作用,大豆就是其中之一。

  国内外不少研究证明,多种豆类有降血脂作用。1977年在意大利的一次动脉粥样硬化国际会议上,有报道大豆可以显著地降低高胆固醇血症患者的血胆固醇含量,其总有效率在90%以上。实验前血胆固醇平均含量为337.4毫克/100毫升。采用大豆蛋白饮食3周后,即下降至269.9毫克/100毫升。我国盛产大豆的地区如黑龙江,由于人群膳食中大豆及豆油较多,虽然进食胆固醇与北京相近,但血清中的胆固醇水平却明显低于北京。

  豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等,它们除含有大量植物蛋白外,均含有丰富的多不饱和脂肪酸。

  综上所述,豆类,特别是黄豆可称是冠心病的保健食品。此外,豆类还含有大量的纤维素及维生素、微量元素等。因此,中国营养学会建议,每人每月至少应服食豆类1千克,以增加优质蛋白,降低血清胆固醇。

  五、正确对待烟酒茶

  对于心血管病人来说,吸烟的害处最大。一个是长期的,不易觉察的害处,如使心率加快,血压上升,加重心肌缺氧,使血中胆固醇升高,从而促进动脉粥样硬化病变的发生。另一个是吸烟可直接诱发心绞痛或心肌梗塞,这已是为国内外无数事实证明了的。吸烟被公认为心血管病的“四大杀手”之一。因此,心血管病人更应当坚决地、彻底地戒烟。这不意味着剥夺了你的生活乐趣,丢掉了这个“慢性杀手”,你获得的将是更多的生活乐趣。

  酒中的酒精也对心血管病人不利。每克酒精可产生9卡热量,不利于对心血管病肥胖者减肥。大量饮酒,酒精所产生的兴奋作用也可以诱发严重的心率失常。因此心血管病人也最好不要喝酒,世界卫生组织的口号是:酒越少越好。

  茶可以喝,茶叶里含有多种维生素,新茶叶中维生素A、B1、B2、C、K、P含量都很高,茶叶还含有单宁、鞣质、咖啡因,有的茶叶还含有人体需要的微量元素。但喝茶也有许多值得注意的地方:

  一般晚上不宜喝浓茶,以免引起失眠。喝茶的时间一般以饭后喝茶为宜,喝茶时要小口小口地喝,不宜空腹或体力活动后大量饮茶。霉变的茶叶不能沏水喝。最好不喝隔夜茶。茶温要适当,不要喝太凉、太热的茶。泡茶的水不要用沸水,或开始只用小量沸水泡茶(以淹没茶叶为度),然后再陆续沏上70~80℃的温开水。

  茶叶种类甚多,但不外乎绿茶、红茶、花茶三个大类。可根据自己的饮茶习惯选择。不过,有的专家提倡喝绿茶,他们认为饮料里茶最好,茶叶当然绿茶最好,绿茶有一种抗氧自由基的东西,减少老龄化,可以减少动脉硬化。

  喝茶也好,喝水也好,到底每天喝多少为好呢?现在普通认为,每日饮水2~2.5升,可明显起到扩容和改善微循环的作用,能使尿量增加,加快血液中代谢产物的排泄,能起到净化血液的作用,并能促进组织细胞的新陈代谢,提高机体的免疫功能和抗病能力,有人还用饮水的方法促进黄疸的排泄,缩短病程。饮水也并非是越多越好,过多也会引起水中毒。如细胞肿胀、甚至溶血等。故有心、肾功能障碍和明显水肿的人还是应当严格控制水的摄入。还有人提倡患有心血管疾病的人最好睡前和半夜饮一杯水,晨起饮一杯水。因为人在睡眠时由于血流缓慢,血液变稠,血小板易于凝聚,极易引起血栓的形成,若栓塞位于大脑则引起缺血性脑中风,若栓塞位于心脏则可引起心肌梗塞,所以不常饮水或夜尿较多的人,若能在睡前和半夜各饮一杯开水,可降低血液的黏稠度,在很大程度上能预防缺血性脑中风和心肌梗塞的发生。清晨饮一杯水,并做适量的户外活动,不仅能增加血容量,防止血液黏稠引起的脑血栓和心肌梗塞,还能洗涤肠胃,促进肠蠕动,因而能有效地预防便秘,也会使胃口大开。饮水以现烧的白开水为好,因为白开水能较好地进入细胞,有利于细胞的物质代谢。而生水、老化水(长时间贮存不动的水,包括沟水、塘水、水缸内贮存过久的水)和反复煮沸的水不能喝。

  六、多喝牛奶

  牛奶是营养佳品,除含有高质量的蛋白质外,还含有钙、铁、维生素B等。目前普遍认为,牛奶有预防冠心病的作用。

  牛奶中含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸,其中蛋氨酸的抑制交感神经的作用,有助于维持人体的生理、心理平衡。蛋氨酸还有促进钙的吸收或预防感染的作用。

  对动物的实验证明,牛奶中所含的蛋白质,有清除血中过量的钠的作用,所以能防止动脉硬化、高血压的发生;其中的蛋白还有助于保持血管的弹性,延缓动脉硬化。牛奶中所含乳清酸,能影响脂肪的代谢。还有一种耐热的低分子化合物,可以抑制胆固醇的合成,牛奶中所含的钙质和胆碱,具有促进胆固醇从肠道排泄,减少其吸收的作用。所以牛奶是一种可以降低胆固醇的食物。其次牛奶中含钙、钾等无素较多,对防治心血管病、高血压也有好处。

  喝牛奶也有许多知识,如牛奶煮熟后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越大。这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,不仅色、香、味降低,还会转化成其他物质。牛奶也不宜冷冻后饮用。

  如今家中购买的袋装鲜奶,一般都是经过消毒的,可直接饮用;如果喜欢喝热奶,可采取隔热加温的办法,把新鲜的袋装奶放进热水中不超过5分钟即可,这样能够保留更多的营养。

  另外,利乐包牛奶不能直接在微波炉中加热。因为它的复合膜中含金属,而微波炉中不可以放置金属容器加热,适当的方法是剪开包装将牛奶倒入其他容器中,然后再放入微波炉加热。还应注意:最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食边饮用,以降低乳糖的浓度,利于营养成分的吸收;避免与茶水同饮,因乳糖中含有丰富的钙离子,茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收。也忌同含植酸的食物(如菠菜)同食,以避免影响人体对钙的吸收。不宜采用铜器加热,因铜能加速对维生素C的破坏,并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用,因而会加速营养素的损失。

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