单纯的糖尿病患者可以长期食用豆腐，不会有什么威胁，除非是糖尿病合并肾病患者，因为豆制品中含有较高的蛋白质，蛋白质代谢后水分产得较多，尿素也会通过尿的形式排出，会增加肾脏代谢负担，可能对肾脏有影响，最好在医生指导下食用。
豆制品是很好的食材，豆制品继承了大豆类食物中不少营养成分，例如丰富的矿物质、维生素成分，豆制品中的含钙量十分突出，作为日常辅助补钙的食物在合适不过了，特别是对于日常不怎么吃蛋奶的朋友来说是很好弥补钙质的选择。豆腐中富含植物蛋白，有助蛋白质补充，对于素食者来说，大豆类食物是不可缺少的食物，豆制品也是蛋白质的良好来源。
豆腐中还含有大豆类特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种抗氧化成分，还能够促进雌激素分泌，能够预防卵巢早衰，预防女性衰老。男性适当摄入即可，不推荐过多摄入，过多豆制品的摄入可能会促进雌激素分泌而造成内分泌紊乱。
长期豆制品的摄入是一件很好的事情，大豆类食物营养丰富，碳水化合物、脂肪、蛋白质含量都不低，其中的油脂多为不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸有助降低血液粘稠度，能加速胆固醇代谢，调整血清胆固醇，预防血管壁脂蛋白的沉积，预防动脉粥样硬化和多种心脑血管疾病。大豆中还富含膳食纤维，膳食纤维能润肠通便，预防便秘。不过豆制品也不推荐一个劲儿敞开了吃，蛋白质摄入过量的话，不仅增加肝肾负担，还可能会造成肥胖、营养不均衡等情况，也可能最终增加胰岛素抵抗，而让血糖难以平稳。
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